Komposisi Buldak: ayam asli, susu, atau babi dalam “ayam api”?
K-Food Label · Diperbarui 2 Nov 2026
Buldak (불닭, “ayam api”) adalah hidangan ayam bakar super pedas sebelum Samyang mengubahnya menjadi Buldak Bokkeummyeon, mi goreng ayam pedas, pada 2012. Kini rasa ini ada di ramen, nasi kepal, gimbap, camilan, dan ceker ayam. Kami memeriksa 23 produk dengan kata 불닭 pada namanya dalam data label resmi Korea.
Singkatnya: ramennya lebih banyak berupa rasa ayam daripada ayam sungguhan, makanan siap saji dan cekernya berisi ayam asli, dan babi masuk lewat Spam atau ham.
Apakah ada ayam asli dalam ramen Buldak?
Tidak dalam bentuk potongan. Dalam mi Buldak Samyang, ayam muncul di saus (스프, seupeu) sebagai 그릴치킨농축액 (konsentrat ayam panggang) dan 치킨향분말 (bubuk perisa ayam). Buldak Bokkeumtang Ramen, versi berkuah ala sup, mencantumkan bubuk perisa ayam, dan data Big Cup-nya menyatakan bahwa bumbu bubuknya mengandung 0,62% ayam. Sedikit ayam asli inilah alasan 닭고기 (dakgogi, ayam) dicantumkan sebagai alergen pada hampir setiap data Buldak Samyang.
Pengecualiannya adalah data HACCP untuk Buldak Hot Chicken Ramen Cup: data ini mencantumkan konsentrat ayam panggang, tetapi hanya menyatakan gandum, kedelai, telur, dan susu sebagai alergen. Data seperti ini bisa lebih lama daripada cup yang ada di rak, jadi di sini percayai daftar komposisinya.
Susu dan keju, dan bukan hanya di Carbo
Saus Carbo Buldak mencantumkan 혼합전지분유 (campuran susu bubuk full cream), bubuk perisa krim, 모짜렐라치즈분말 (bubuk keju mozzarella), dan bumbu mentega. Cheese Buldak dan Big Cup-nya mencantumkan 매운치즈소스 (saus keju pedas) dan bubuk mozzarella. Namun susu (우유) dan telur (계란) dinyatakan sebagai alergen pada setiap data mi Buldak Samyang, termasuk versi original, meskipun tidak ada bahan susu atau telur dalam teks komposisi versi original. Keduanya berada di dalam bumbu campuran yang isinya tidak dicetak. Jika Anda menghindari susu, versi original bukan pilihan bebas susu menurut labelnya.
Sapi, makanan laut, dan babi dalam mi
Sebagian besar data mi Buldak Samyang juga menyatakan sapi (쇠고기, soegogi) sebagai alergen, lagi-lagi tanpa kata sapi dalam daftar komposisi. Data Bokkeumtang dan Cup tidak menyatakannya, tetapi adonan mi Bokkeumtang mengandung 해물베이스 (basis makanan laut), dan Big Cup menyatakan cumi-cumi, udang, dan kerang hijau. Tidak ada data mi Buldak Samyang yang menyatakan babi. Itu tidak menjadikannya halal: Samyang memiliki versi bersertifikat untuk beberapa pasar ekspor, tetapi tidak ada produk dalam data kami yang bersertifikat, jadi carilah logo halal pada kemasan Anda.
Buldak di luar mi: ayam asli
Corn Cheese Buldak Gimbap dan Cheddar Cheese Buldak Rice Ball mencantumkan ayam dan keju. Ceker ayam, 불닭발 (buldakbal), adalah camilan pedas klasik teman minum: Cheongchun Bulpan Boneless Fire Chicken Feet hanya mencantumkan ceker tanpa tulang dan saus dari sirup jagung, gula, bawang putih, dan cabai, tetapi kotak alergennya menyatakan susu, kedelai, gandum, tomat, sapi, dan telur. Lotte Chogasamgan Spicy Buldak Stir-fry berisi daging ayam dengan natrium nitrit (아질산나트륨). Di antara camilan, Chicken Ball Cheese Buldak Flavor mencantumkan ayam, keju, aspartam, dan 미림 (mirim, arak masak manis).
Babi datang bersama ham. Buldak Spam Tuna Gimbap, Buldak Spam Tuna Rice Ball, dan Bigger Spam Mayo Buldak Fried Rice Ball semuanya menyatakan babi, dan Buldak Corn Cheese Rice Ball juga menyatakannya, meski komposisinya hanya menyebut 양념육 (daging berbumbu) tanpa nama hewan. 스팸 (Spam) atau 햄 (ham) pada nama produk adalah tanda peringatan pertama.
Kalori dan natrium per kemasan
Panel gizi HACCP, sesuai yang tercetak: Buldak Hot Chicken Ramen 530 kkal dan 1.280 mg natrium per kemasan 140 g; Cheese Buldak 550 kkal dan 1.440 mg per 140 g; Carbo Buldak 550 kkal dan 1.330 mg per 130 g; Bokkeumtang Ramen 540 kkal dan 1.870 mg per 145 g. Nilai harian natrium di Korea adalah 2.000 mg, jadi satu kemasan Bokkeumtang memenuhi lebih dari 90% darinya; rata-rata dari 160 produk mi dengan panel gizi yang dapat digunakan adalah 1.381 mg. Panel gizi bisa lebih lama daripada kemasan saat ini, dan data ini tidak memuat angka tingkat kepedasan.
Cara memeriksa produk Buldak
Pada mi, komposisi dibagi menjadi 면 (myeon, mi) dan 스프 atau 소스 (saus). Telusuri bagian saus untuk 치킨 (ayam), 치즈 (keju), 분유 (susu bubuk), dan 해물 (makanan laut), lalu baca kotak alergen untuk 닭고기 (ayam), 쇠고기 (sapi), 우유 (susu), dan 계란 (telur), serta pada versi berkuah, 오징어 (cumi-cumi) dan 새우 (udang). Pada nasi kepal dan gimbap, periksa nama produk untuk 스팸, 햄, atau 베이컨 (bacon), dan kotak alergen untuk 돼지고기 (dwaejigogi, babi).
Angka dihitung dari data label Food QR yang diterbitkan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea dan diperbarui setiap minggu. Produk tanpa data alergen (460) tidak disertakan.