ブルダックの原材料：本物の鶏肉、乳、豚肉は入っている？
K-Food Label · 更新日：2026年11月2日
ブルダック（불닭、「火の鳥」＝激辛チキン）は、もともと激辛の焼き鳥料理でした。それを三養（サムヤン）が2012年に汁なしの激辛チキン味ラーメン「ブルダック炒め麺」にしました。今ではこの味がラーメン、おにぎり、キンパ、スナック菓子、鶏足にまで広がっています。韓国の公式表示データで、商品名に 불닭 が入った23品を調べました。
要するに、ラーメンは鶏肉そのものというよりチキン風味で、調理済み食品や鶏足は本物の鶏肉、そして豚肉はスパムやハムと一緒に入ってきます。
ブルダックラーメンに本物の鶏肉は入っている？
肉片としては入っていません。三養のブルダック麺では、鶏肉はソース（스프、スプ）の中に 그릴치킨농축액（グリルチキン濃縮液）と 치킨향분말（チキン風味パウダー）として登場します。スープタイプのブルダック炒め湯麺はチキン風味パウダーを記載しており、そのビッグカップの記録では粉末スープに鶏肉0.62%と書かれています。このわずかな本物の鶏肉のために、三養のブルダックのほぼすべての記録で 닭고기（タッコギ、鶏肉）が表示されています。
例外はブルダック炒め麺カップのHACCPの記録で、グリルチキン濃縮液を記載しているのに、表示しているのは小麦、大豆、卵、乳だけです。こうした記録は店頭のカップより古い場合があるので、ここでは原材料欄を信用してください。
乳とチーズ：カルボだけではない
カルボブルダックのソースには、혼합전지분유（調製全粉乳）、クリーム風味パウダー、모짜렐라치즈분말（モッツァレラチーズパウダー）、バター調味料が記載されています。チーズブルダックとそのビッグカップには 매운치즈소스（辛いチーズソース）とモッツァレラパウダーがあります。しかし乳（우유）と卵（계란）は、オリジナルを含め三養のブルダック麺のすべての記録で表示されています。オリジナルの原材料の記載には乳製品も卵も出てこないのにです。中身が印刷されていない複合調味料の中に入っているのです。乳製品を避けている場合、表示上、オリジナルも乳製品不使用の選択肢にはなりません。
麺に入った牛肉・魚介類・豚肉
三養のブルダック麺の記録の多くは牛肉（쇠고기、スェゴギ）も表示していますが、こちらも原材料欄に牛肉を表す単語はありません。炒め湯麺とカップの記録には牛肉の表示はありませんが、炒め湯麺の麺生地には 해물베이스（シーフードベース）が入っており、ビッグカップはいか、えび、ムール貝を表示しています。三養のブルダック麺の記録で豚肉を表示しているものはありません。だからといってハラールになるわけではありません。三養は一部の輸出市場向けに認証を受けた商品を作っていますが、当サイトのデータに認証を受けたものはないので、手元のパッケージにマークがあるか確認してください。
麺以外のブルダック：本物の鶏肉
コーンチーズブルダックキンパとチェダーチーズブルダックおにぎりには、鶏肉とチーズの記載があります。鶏足（불닭발、ブルダッパル）は辛い定番のおつまみです。チョンチュンブルパンの骨なしブルダッパルは、原材料に骨なし鶏足と、コーンシロップ・砂糖・にんにく・唐辛子のソースしか記載していないのに、アレルゲン欄では乳、大豆、小麦、トマト、牛肉、卵を表示しています。ロッテ チョガサムガン 辛いブルダック炒めは、亜硝酸ナトリウム（아질산나트륨）を使った鶏肉です。スナック菓子では、チキンボール チーズブルダック味に鶏肉、チーズ、アスパルテーム、미림（ミリム、みりん風の料理酒）の記載があります。
豚肉はハムと一緒に入ってきます。ブルダック スパムツナキンパ、ブルダック スパムツナおにぎり、もっと大きいスパムマヨ ブルダック焼きおにぎりはいずれも豚肉を表示しています。ブルダック コーンチーズおにぎりも、原材料には中身の書かれていない 양념육（味付け肉）しかないのに豚肉を表示しています。商品名に 스팸（スパム）や 햄（ハム）があれば、それが最初の警告です。
1袋あたりのカロリーとナトリウム
HACCPの栄養成分表示の記載どおりの値です。ブルダック炒め麺は140g 1袋あたり530kcal、ナトリウム1,280mg、チーズブルダックは140gあたり550kcal・1,440mg、カルボブルダックは130gあたり550kcal・1,330mg、ブルダック炒め湯麺は145gあたり540kcal・1,870mgです。韓国のナトリウムの1日の基準値は2,000mgなので、炒め湯麺1袋でその90%以上になります。使える栄養成分表示がある麺類160品の平均は1,381mgです。栄養成分表示は現在のパッケージより古い場合があり、データには辛さの数値はありません。
ブルダック商品の確認方法
麺類では、原材料が 면（ミョン、麺）と 스프 または 소스（ソース）に分かれています。ソースに 치킨（チキン）、치즈（チーズ）、분유（粉乳）、해물（海鮮）がないか確認し、次にアレルゲン欄で 닭고기（鶏肉）、쇠고기（牛肉）、우유（乳）、계란（卵）、スープタイプなら 오징어（いか）と 새우（えび）を確認します。おにぎりやキンパでは、商品名に 스팸、햄、베이컨（ベーコン）がないか、アレルゲン欄に 돼지고기（テジコギ、豚肉）がないかを確認してください。
数値は韓国食品医薬品安全処が公開している「フードQR」表示データから算出しており、毎週更新されます。アレルゲン情報のない商品（460件）は除外しています。