Buldak 火辣雞成分：有真的雞肉、牛奶或豬肉嗎？
K-Food Label · 更新日期：2026年11月2日
Buldak（불닭，「火雞」，意指火辣烤雞）原本是一道辣烤雞料理，直到 2012 年三養把它做成 Buldak 炒麵，也就是火辣雞肉炒麵。如今這個口味已延伸到泡麵、飯糰、紫菜飯捲、零食和雞爪。我們在韓國官方標示資料中，檢查了 23 款名稱含 불닭 的產品。
簡單來說：泡麵主要是雞肉口味而不是雞肉本身，即食餐點和雞爪則是真的雞肉，豬肉則隨 Spam 或火腿出現。
Buldak 泡麵裡有真的雞肉嗎？
沒有雞肉塊。在三養的 Buldak 麵中，雞肉以 그릴치킨농축액（烤雞濃縮液）和 치킨향분말（雞肉風味粉）的形式出現在醬料（스프，seupeu）裡。湯麵版的 Buldak 炒湯麵列出雞肉風味粉，其大杯紀錄註明粉包含 0.62% 雞肉。正因為有這一點點真的雞肉，幾乎每筆三養 Buldak 紀錄都標示了 닭고기（dakgogi，雞肉）。
例外是 Buldak 火辣雞肉炒麵杯麵的 HACCP 紀錄：它列出烤雞濃縮液，卻只標示小麥、大豆、蛋和牛奶。這類紀錄可能比貨架上的杯麵更舊，所以這裡請以成分表為準。
牛奶和起司，不只出現在 Carbo
Carbo Buldak 的醬料列有 혼합전지분유（混合全脂奶粉）、奶油風味粉、모짜렐라치즈분말（莫札瑞拉起司粉）和奶油調味料。起司 Buldak 及其大杯列有 매운치즈소스（辣起司醬）和莫札瑞拉起司粉。但每筆三養 Buldak 麵的紀錄都標示了牛奶（우유）和蛋（계란），包括原味，即使原味的成分文字中沒有任何乳製品或蛋。它們藏在沒有印出內容的複合調味料裡。如果你避免乳製品，從標示來看，原味並不是不含乳的選擇。
麵中的牛肉、海鮮和豬肉
多數三養 Buldak 麵的紀錄也標示了牛肉（쇠고기，soegogi），同樣在成分表中找不到任何牛肉字眼。炒湯麵和杯麵的紀錄沒有標示牛肉，但炒湯麵的麵體含 해물베이스（海鮮基底），大杯則標示魷魚、蝦和淡菜。三養 Buldak 麵的紀錄都沒有標示豬肉。但這不代表它們是清真：三養有為部分外銷市場推出的認證版本，但我們的資料中沒有任何經認證的產品，請在你手上的包裝找清真標章。
泡麵以外的 Buldak：真的雞肉
玉米起司 Buldak 紫菜飯捲和切達起司 Buldak 飯糰列有雞肉和起司。雞爪 불닭발（buldakbal）是經典的辣味下酒菜：Cheongchun Bulpan 無骨火辣雞爪只列出無骨雞爪和由玉米糖漿、糖、大蒜、辣椒做成的醬料，過敏原欄卻標示牛奶、大豆、小麥、番茄、牛肉和蛋。樂天 Chogasamgan 辣味 Buldak 炒雞是含亞硝酸鈉（아질산나트륨）的雞肉。零食方面，Chicken Ball 起司 Buldak 口味列有雞肉、起司、阿斯巴甜和 미림（mirim，米製料理酒）。
豬肉隨火腿而來。Buldak Spam 鮪魚紫菜飯捲、Buldak Spam 鮪魚飯糰和加大版 Spam 美乃滋 Buldak 炒飯飯糰都標示豬肉；Buldak 玉米起司飯糰也有標示，但其成分中只有一項未註明種類的 양념육（調味肉）。名稱中有 스팸（Spam）或 햄（火腿），就是第一個警訊。
每包的熱量與鈉
依 HACCP 營養標示所印：Buldak 火辣雞肉炒麵每包 140 公克 530 大卡、鈉 1,280 毫克；起司 Buldak 每 140 公克 550 大卡、1,440 毫克；Carbo Buldak 每 130 公克 550 大卡、1,330 毫克；炒湯麵每 145 公克 540 大卡、1,870 毫克。韓國的鈉每日參考值為 2,000 毫克，所以一包炒湯麵就超過其 90%；在 160 款營養標示可用的麵類產品中，平均為 1,381 毫克。營養標示可能比現在的包裝更舊，而且資料中沒有辣度數值。
如何檢查 Buldak 產品
麵類的成分會分成 면（myeon，麵）和 스프 或 소스（醬料）。在醬料中找 치킨（雞肉）、치즈（起司）、분유（奶粉）和 해물（海鮮），然後在過敏原欄找 닭고기（雞肉）、쇠고기（牛肉）、우유（牛奶）和 계란（蛋），湯麵版本還要看 오징어（魷魚）和 새우（蝦）。飯糰和紫菜飯捲則先看名稱中有沒有 스팸、햄 或 베이컨（培根），再看過敏原欄有沒有 돼지고기（dwaejigogi，豬肉）。
數據依韓國食品醫藥品安全處公開的 Food QR 標示資料計算，每週更新。未提供過敏原資料的產品（460 項）不列入統計。