Alkohol dan gelatin dalam makanan Korea: panduan bagi wisatawan Muslim
K-Food Label · Diperbarui 31 Okt 2026
Kebanyakan wisatawan Muslim di Korea sudah tahu harus mewaspadai babi. Lebih sedikit yang tahu bahwa alkohol dan gelatin hampir sama mudahnya ditemui. Dalam data label resmi untuk 4.830 makanan kemasan Korea, sebanyak 812 (17%) menyebut alkohol di suatu bagian daftar komposisinya, dan 80 mencantumkan gelatin.
Tidak ada satu pun produk dalam data kami yang bersertifikat halal, jadi ini bukan daftar halal. Panduan ini menunjukkan di mana alkohol dan gelatin muncul pada label Korea dan kata apa saja yang perlu dicari, sehingga Anda bisa memutuskan sendiri di toko.
Kata-kata Korea untuk alkohol pada label
Alkohol jarang ditulis sebagai 알코올 (alkol, alkohol). Carilah 주정 (jujeong, etanol, juga ditulis 발효주정, etanol hasil fermentasi), 청주 (cheongju, arak beras bening), 맛술 (matsul, arak masak), 미림 (mirim, arak masak manis seperti mirin), 미향 (mihyang, merek arak masak yang sering ditulis sebagai nama bahan), 정종 (jeongjong, arak beras murni), 소주 (soju), 와인 (anggur/wine), 럼 (reom, rum), 리큐르 (likeur) dan 에탄올 (etanol). 주정 sejauh ini yang paling umum. Bahan ini dipakai dalam cuka dan kecap, menjadi pelarut perisa, dan membantu roti serta kue beras lebih awet.
Di mana alkohol berada: terutama dalam saus
Saus dan bumbu adalah kelompok terbesar: 272 dari 512 (53%) mencantumkan alkohol, kebanyakan 주정 di dalam kecap, cuka, atau pasta cabai, ditambah 청주 dan 미림 yang ditambahkan sebagai penyedap. Makanan siap santap seperti gimbap segitiga, dosirak, dan sandwich lebih rendah, tetapi tetap patut dicatat, yaitu 109 dari 795 (14%); di sini kebanyakan berupa 미림 dalam bumbu rendaman bulgogi dan daging masak lainnya. Pada camilan, alkohol terutama ada di kue, kue beras, dan pai cokelat, bahkan Lotte Milkis, minuman bersoda rasa susu, mencantumkan 주정.
Angka ini berasal dari pencarian kata di seluruh daftar komposisi, termasuk sub-bahannya. Penggunaan pada tahap pengolahan juga terhitung, misalnya alkohol yang diubah menjadi cuka, tetapi 당알코올 (dang-alkol, gula alkohol) tidak dihitung karena bukan etanol. Para ulama berbeda pendapat tentang alkohol dalam jumlah sangat kecil atau yang telah berubah wujud; kami hanya menunjukkan di mana alkohol tertulis.
Gelatin: biasanya dari babi, jarang disebutkan
Sebanyak 80 produk mencantumkan 젤라틴 (jelatin, gelatin), dan 41 di antaranya adalah camilan: permen kenyal, jeli, gummy, dan pai marshmallow seperti Choco Pie. Hanya sedikit yang menyebut asal hewannya: 5 menyebut babi (돼지, atau 돈피, kulit babi), 5 menyebut sapi (소, atau 우피, kulit sapi), dan 7 menyebut ikan (어피 atau 피쉬젤라틴). Sisanya, 63, hanya menulis 젤라틴.
Jika sumbernya tidak disebutkan, bacalah baris alergen. Babi adalah alergen wajib di Korea, dan pada hampir semua permen bergelatin dalam data, 돼지고기 (dwaeji-gogi, daging babi) dicantumkan di sana, termasuk Crown My Chew dan Lotte Choco Pie. Orion Choco Pie bahkan menuliskannya secara lengkap sebagai 젤라틴(돼지), gelatin babi. Pengecualian utamanya adalah beberapa yogurt ala Yunani yang memakai gelatin ikan.
Produk yang tidak mencantumkan ketiganya
Dari 4.257 produk yang mencantumkan informasi alergen, sebanyak 1.809 (42%) tidak mencantumkan babi, tidak memuat peringatan fasilitas bersama untuk babi, dan tidak memiliki kata alkohol atau gelatin dalam komposisinya. Itu adalah daftar pendek, bukan daftar halal: banyak di antaranya mengandung daging sapi atau ayam yang tidak disembelih sesuai syariat, termasuk perisa seperti 쇠고기 분말 (bubuk daging sapi).
Ramen menggambarkan masalah ini dengan jelas. Ramen cup dan bungkus di bawah ini lolos ketiga pemeriksaan, tetapi yang paling populer tetap mencantumkan daging: Ottogi Yukgaejang Cup dan Nongshim Chal Bibim Myeon mencantumkan sapi, sedangkan Samyang Buldak Hot Chicken Ramen mencantumkan ayam dan, dalam data label HACCP-nya, sapi. Artinya hanya “tidak ada babi, alkohol, atau gelatin pada label”, tidak lebih.
Cara memeriksa kemasan di toko
Pertama, cari logo halal: sertifikasi adalah satu-satunya jaminan yang sesungguhnya, dan beberapa merek Korea mencetaknya pada versi ekspor. Lalu baca kotak alergen (알레르기 유발물질, atau baris yang diakhiri dengan 함유, mengandung) untuk 돼지고기 (babi), 쇠고기 (sapi), dan 닭고기 (ayam). Berikutnya, telusuri komposisi untuk 주정, 청주, 맛술, 미림, dan 젤라틴. Jika kontaminasi silang penting bagi Anda, periksa baris yang berbunyi 같은 시설에서 제조 (diproduksi di fasilitas yang sama).
Halaman produk kami menjalankan pemeriksaan ini dan menampilkan kata-kata Korea di baliknya; Anda bisa mencari berdasarkan barcode. Sebagian data berasal dari dataset HACCP, yang bisa lebih lama daripada kemasan di rak, jadi label yang tercetak adalah acuan utama.
Angka dihitung dari data label Food QR yang diterbitkan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea dan diperbarui setiap minggu. Produk tanpa data alergen (460) tidak disertakan.