棕櫚油、牛肉與豬油：韓國泡麵湯包裡有什麼
K-Food Label · 更新日期：2026年11月2日
韓國泡麵喝起來有牛肉或豬肉高湯的味道，包裝裡卻幾乎沒有肉。真正有的，是粉末、萃取物和油脂。我們在韓國官方標示資料中檢查了 234 項麵類產品（泡麵，加上乾麵和生麵），看看其中的油脂和動物性成分。
簡單來說：油脂大多是棕櫚油，在麵體裡；肉大多是牛肉，在湯包裡；而所有產品中約有一半還另外加了豬肉。
棕櫚油：油炸用油
234 項麵類產品中有 152 項（65%）列出 팜유（pamyu，棕櫚油）。這基本上就是所有油炸麵塊：泡麵是先蒸後炸，所以棕櫚油會出現在標示中標著 면（myeon，麵）的部分。소면（somyeon，細麵）和 칼국수（kalguksu，刀切麵）等風乾麵條則不使用。標示上有註明棕櫚油產地的，都是馬來西亞。
棕櫚油是植物性的，因此它關乎的是健康或環境，與宗教或素食飲食無關。湯包還會加入第二種油脂：향미유 或 조미유（香味油），通常是以大豆油或棕櫚油加大蒜、洋蔥或辣椒熬製，有些產品則加入牛油或豬油。
牛肉：多數湯包都有，但很少是肉塊
234 項麵類產品中有 160 項（68%）列出牛肉。幾乎都不是肉塊，而是 쇠고기 분말 或 소고기맛 분말（牛肉粉或牛肉風味粉）、사골（sagol，牛腿骨）萃取物、비프 조미분（牛肉調味粉）或 쇠고기 육수 분말（牛肉高湯粉）。辛拉麵、真拉麵和浣熊麵（Neoguri）都是以這種方式列出牛肉。以海鮮或雞肉為賣點的泡麵也常以牛肉為底：農心浣熊海鮮烏龍麵（溫和口味）和三養火辣雞肉麵的標示資料中都列出牛肉。
牛油，即 우지（uji），如今已很少見。在 1989 年的「牛油風波」（우지 파동）之前，部分韓國泡麵是用牛油油炸的，此後廠商改用棕櫚油。在目前的資料中，列出牛油的麵類產品有 1 項：不倒翁部隊鍋拉麵，湯包中含 식용우지（食用牛油）。
豬肉與豬油
234 項麵類產品中有 115 項（49%）列出豬肉。和牛肉一樣，豬肉大多在湯包裡：돈골（dongol，豬骨）萃取物、豬肉風味調味料，或是藏在看不見的複合調味料中、只在過敏原欄標示的 돼지고기（豬肉）。多數列出豬肉的泡麵也會列出牛肉，因為兩者混合在同一種高湯基底中。
豬油寫作 돈지（donji）或 라드，出現在 13 項麵類產品中。大多是炸醬麵，例如 Paldo 炸醬麵和 Paldo 共和春炸醬麵，豬油是炒製炸醬的傳統用油。不倒翁芝麻拉麵（以 돈지 標示）和農心浣熊杯麵（以 조미돈지분말，調味豬油粉標示）中也有。
容量和配方會改變答案
同一品牌也可能因容量而不同：辛拉麵杯麵的 Food QR 標示沒有列出豬肉，辛拉麵大碗卻有。而不含豬肉的泡麵也很少不含肉。下方產品未列出豬肉、酒精和明膠，但最熱門的幾款列出牛肉或雞肉，因此適合不吃豬肉的飲食，而非素食或清真飲食。
如何看懂泡麵標示
韓國泡麵標示會把成分分成 면（麵）和 스프（湯包），有時還會再分出 분말스프（粉包）、액상스프（液體湯包）和 후레이크（乾燥配料包）。棕櫚油幾乎都在麵的部分，肉幾乎都在湯包的部分。牛肉請找 쇠고기、소고기、사골、우골、비프 和 우지；豬肉請找 돼지고기、돈골、돈육、돈지、라드 和 포크。接著查看過敏原欄（알레르기 유발물질），只要使用了 쇠고기 或 돼지고기，就必須在這裡標示。
許多麵類資料來自 HACCP 標示資料集，可能比貨架上的包裝更舊。配方會變動，因此請把本站產品頁面當作參考，並以包裝上印的標示為準。
數據依韓國食品醫藥品安全處公開的 Food QR 標示資料計算，每週更新。未提供過敏原資料的產品（460 項）不列入統計。