Dầu cọ, thịt bò và mỡ lợn: súp mì ăn liền Hàn Quốc có gì
K-Food Label · Cập nhật 2 thg 11, 2026
Mì ăn liền Hàn Quốc có vị nước dùng bò hoặc lợn, nhưng trong gói mì hầu như không có thịt. Phần thịt có trong đó ở dạng bột, chiết xuất và mỡ. Chúng tôi đã kiểm tra 234 sản phẩm mì trong dữ liệu nhãn chính thức của Hàn Quốc, gồm mì ăn liền cùng mì khô và mì tươi, để tìm dầu và các thành phần từ động vật.
Tóm tắt: chất béo chủ yếu là dầu cọ và nằm trong vắt mì, thịt chủ yếu là thịt bò và nằm trong gói súp, và khoảng một nửa số sản phẩm còn có thêm thịt lợn.
Dầu cọ: dầu chiên mì
152 trên 234 sản phẩm mì (65%) ghi 팜유 (pamyu, dầu cọ). Về cơ bản đó là mọi vắt mì chiên: mì ăn liền được hấp rồi chiên, vì vậy dầu cọ xuất hiện ở phần nhãn ghi 면 (myeon, mì). Các loại mì sấy khô như 소면 (somyeon) và 칼국수 (kalguksu) không dùng dầu cọ. Khi nhãn có ghi xuất xứ của dầu cọ, đó là Malaysia.
Dầu cọ có nguồn gốc thực vật, nên nó đáng quan tâm vì lý do sức khỏe hoặc môi trường, chứ không liên quan đến chế độ ăn tôn giáo hay ăn chay. Gói súp có thêm một loại chất béo thứ hai, 향미유 hoặc 조미유 (dầu tạo hương): thường là dầu đậu nành hoặc dầu cọ nấu với tỏi, hành hoặc ớt, và ở một số sản phẩm là với mỡ bò hoặc mỡ lợn.
Thịt bò: có trong phần lớn gói súp, hiếm khi ở dạng thịt
160 trên 234 sản phẩm mì (68%) ghi thịt bò. Gần như không có loại nào là miếng thịt. Đó là 쇠고기 분말 hoặc 소고기맛 분말 (bột thịt bò hoặc bột hương bò), chiết xuất 사골 (sagol, xương ống bò), 비프 조미분 (gia vị bò) hoặc 쇠고기 육수 분말 (bột nước dùng bò). Shin Ramyun, Jin Ramen và Neoguri đều ghi thịt bò theo cách này. Mì được bán dưới dạng vị hải sản hay vị gà cũng thường có nền thịt bò: Nongshim Neoguri Mild Seafood Udon và Samyang Buldak Hot Chicken Ramen đều ghi thịt bò trong dữ liệu nhãn.
Mỡ bò, 우지 (uji), giờ đã hiếm. Một số loại mì Hàn Quốc từng được chiên bằng mỡ bò cho đến "vụ bê bối mỡ bò" năm 1989 (우지 파동), sau đó các nhà sản xuất chuyển sang dầu cọ. Trong dữ liệu hiện tại, số sản phẩm mì ghi mỡ bò là 1: Ottogi Budae Jjigae Ramen, với 식용우지 (mỡ bò ăn được) trong gói súp.
Thịt lợn và mỡ lợn
115 trên 234 sản phẩm mì (49%) ghi thịt lợn. Giống như thịt bò, nó chủ yếu nằm trong gói súp: chiết xuất 돈골 (dongol, xương lợn), gia vị hương lợn, hoặc 돼지고기 (thịt lợn) được ghi trong dòng chất gây dị ứng, nằm bên trong một hỗn hợp gia vị mà bạn không nhìn thấy. Phần lớn các loại mì ghi thịt lợn cũng ghi thịt bò, vì hai loại này được trộn chung trong cùng một nền nước dùng.
Mỡ lợn, ghi là 돈지 (donji) hoặc 라드, xuất hiện trong 13 sản phẩm mì. Phần lớn là mì jjajang (sốt tương đen), như Paldo Jjajangmyeon và Paldo Gonghwachun, nơi mỡ lợn là chất béo truyền thống để xào sốt. Nó cũng xuất hiện trong Ottogi Sesame Ramen dưới dạng 돈지, và trong Nongshim Neoguri Cup dưới dạng 조미돈지분말 (bột mỡ lợn tẩm gia vị).
Kích cỡ và công thức làm thay đổi câu trả lời
Cùng một thương hiệu có thể khác nhau tùy kích cỡ: Shin Ramyun dạng ly không ghi thịt lợn trên nhãn Food QR, nhưng Shin Ramyun tô lớn thì có. Và mì không có thịt lợn hiếm khi là không có thịt. Các sản phẩm dưới đây không ghi thịt lợn, cồn hay gelatin, nhưng những loại phổ biến nhất có ghi thịt bò hoặc thịt gà, nên chúng phù hợp với chế độ kiêng thịt lợn, chứ không phải ăn chay hay halal.
Cách đọc nhãn mì ăn liền
Nhãn mì Hàn Quốc chia thành phần thành 면 (mì) và 스프 (súp), đôi khi thêm 분말스프 (súp bột), 액상스프 (súp nước) và 후레이크 (gói rau sấy). Dầu cọ gần như luôn nằm ở phần mì; thịt gần như luôn nằm ở phần súp. Với thịt bò, hãy tìm 쇠고기, 소고기, 사골, 우골, 비프 và 우지. Với thịt lợn: 돼지고기, 돈골, 돈육, 돈지, 라드 và 포크. Sau đó kiểm tra ô chất gây dị ứng (알레르기 유발물질), nơi 쇠고기 và 돼지고기 bắt buộc phải được ghi bất cứ khi nào được sử dụng.
Phần lớn dữ liệu về mì lấy từ bộ dữ liệu nhãn HACCP, có thể cũ hơn bao bì đang bày trên kệ. Công thức có thể thay đổi, vì vậy hãy dùng các trang sản phẩm của chúng tôi để tham khảo và coi nhãn in trên bao bì là căn cứ cuối cùng.
Các con số được tính từ dữ liệu nhãn Food QR do Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc công bố và được cập nhật hằng tuần. Không tính các sản phẩm không có dữ liệu chất gây dị ứng (460).