棕榈油、牛肉和猪油：韩国方便面汤料里有什么
K-Food Label · 更新于 2026年11月2日
韩国方便面喝起来有牛肉汤或猪骨汤的味道，但包装里几乎没有肉。有的话，也是以粉末、提取物和油脂的形式存在。我们在韩国官方标签数据中核查了 234 款面类产品（方便面以及干面和鲜面）的油脂和动物性配料。
简单来说：油脂主要是棕榈油，在面饼里；肉主要是牛肉，在汤料里；约一半的产品还加了猪肉。
棕榈油：油炸用油
234 款面类产品中有 152 款（65%）列出了 팜유（pamyu，棕榈油）。这基本就是所有油炸面饼：方便面先蒸后炸，所以棕榈油出现在标签上标为 면（myeon，面）的部分。소면（细面）和 칼국수（刀切面）等风干面不用棕榈油。标签注明棕榈油产地的，产地均为马来西亚。
棕榈油是植物性的，所以它关系到健康或环保，而与宗教或素食饮食无关。汤料包里还有第二种油脂：향미유 或 조미유（调味油），通常是用大蒜、洋葱或辣椒熬制的大豆油或棕榈油，有些产品中还加了牛油或猪油。
牛肉：大多数汤料都有，但很少是肉块
234 款面类产品中有 160 款（68%）列出了牛肉，但几乎都不是肉块，而是 쇠고기 분말 或 소고기맛 분말（牛肉粉或牛肉味粉）、사골（sagol，牛腿骨）提取物、비프 조미분（牛肉调味粉）或 쇠고기 육수 분말（牛肉汤粉）。辛拉面、真拉面和浣熊拉面都以这种方式列出了牛肉。以海鲜或鸡肉为卖点的拉面也常有牛肉底料：农心浣熊海鲜乌冬（温和味）和三养火鸡面的标签数据中都列有牛肉。
牛油 우지（uji）如今已很少见。在 1989 年的“牛油风波”（우지 파동）之前，一些韩国拉面用牛油油炸，此后厂商改用棕榈油。在当前数据中，有 1 款面类产品列出牛油：不倒翁部队锅拉面，其汤料中含有 식용우지（食用牛油）。
猪肉和猪油
234 款面类产品中有 115 款（49%）列出了猪肉。和牛肉一样，猪肉也大多在汤料里：돈골（dongol，猪骨）提取物、猪肉味调味料，或藏在你看不到成分的复合调味料中、只在过敏原一栏标注的 돼지고기（猪肉）。列出猪肉的拉面大多也列出牛肉，因为两者混合在同一种汤底里。
猪油写作 돈지（donji）或 라드，出现在 13 款面类产品中。其中大多是炸酱面，例如八道炸酱面和八道共和春，猪油是炒制炸酱的传统用油。它还出现在不倒翁芝麻拉面中（写作 돈지），以及农心浣熊杯面中（写作 조미돈지분말，调味猪油粉）。
规格和配方不同，答案也不同
同一品牌的不同规格可能不一样：辛拉面杯面的食品 QR 标签没有列出猪肉，辛拉面大碗面却列出了。而且不含猪肉的拉面也很少不含肉。下面这些产品未列出猪肉、酒精和明胶，但其中最受欢迎的几款列有牛肉或鸡肉，所以它们适合不吃猪肉的饮食，而不适合素食或清真饮食。
如何看懂拉面标签
韩国拉面标签把配料分为 면（面）和 스프（汤料）两部分，有时还有 분말스프（粉包）、액상스프（液体汤料）和 후레이크（脱水菜包）。棕榈油几乎总在面饼部分，肉几乎总在汤料部分。牛肉请查找 쇠고기、소고기、사골、우골、비프 和 우지；猪肉请查找 돼지고기、돈골、돈육、돈지、라드 和 포크。然后再看过敏原一栏（알레르기 유발물질），只要使用了 쇠고기 和 돼지고기，就必须在这里标注。
大部分面类数据来自 HACCP 标签数据集，可能比货架上的包装更旧。配方会变，请把本站产品页面作为参考，最终以包装上印刷的标签为准。
数据根据韩国食品医药品安全处发布的食品 QR 标签数据计算，每周更新。未提供过敏原信息的产品（460 款）不计入统计。